Харчові отруєння – хвороби що виникають при вживанні їжі, яка містить шкідливі мікроорганізми або отруйні речовини. Вони бувають мікробного походження, до них призводять продукти, заражені мікробами, що виділяють токсини (збудник ботулізму, деякі види стафілокока), та немікробного походження – викликані продуктами з вмістом отруйних хімічних сполук (гриби і ягоди, окремі лікарські рослини, хімічні токсини).
Основною причиною виникнення харчових отруєнь є недотримання елементарних правил гігієни при зберіганні або приготуванні їжі.
Для запобігання харчових отруєнь слід в повсякденному житті виконувати елементарні дії:
- дотримуватись правил особистої гігієни та навчати цьому дітей;
- не купувати продукти у місцях, не призначених для торгівлі та продукцію невідомого походження;
- звертати увагу на терміни реалізації та умови зберігання швидкопсувних продуктів;
- виключити тривале зберігання готових страв безохолодження;
- не купувати консерви домашнього приготування, м’ясні та рибні продукти в місцях стихійної торгівлі;
- ретельно мити овочі та фрукти під проточною питною водою;
- використовувати воду з централізованих джерел водопостачання;
- перед приготуванням їжі та перед її вживанням, після відвідування вбиральні, садово-городніх робіт обов’язково мити руки з милом;
- не допускати контакту продуктів харчування, посуду з мухами, тарганами, гризунами;
- для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами та не допускати ковтання води під час купання у відкритих водоймах.
Геннадій ЗВЄРЄВ, начальник відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Запорізькій області.
